Chocoladereep met Dadel en Pistache
Goed voor: suikervrij · antioxidanten · guilt-free snack
Dit is de snack die iedereen verrast. Het ziet eruit als een luxe praline uit de chocolaterie, maar je maakt het thuis met vijf ingrediënten en zonder geraffineerde suiker. Medjool dadels geven een rijke, karamelachtige zoetheid; de amandelpasta levert gezonde vetten en eiwitten; en de donkere chocolade is boordevol flavonoïden die ontstekingen temperen. Het snufje grof zeezout maakt het helemaal af. Dat contrast tussen zoet en zout is precies wat je brein elke keer opnieuw wil.
Ingrediënten voor 2 personen
8 grote medjool dadels
50 g amandelpasta
50 g donkere chocolade, gesmolten
grof zeezout
20 g pistache, grof gehakt
Bereiding
Ontpit de medjool dadels voorzichtig en leg ze open, plat naast elkaar op een met bakpapier beklede ovenschaal of snijplank.
Leg een vel bakpapier bovenop de dadels en druk ze met je handpalm of een vlakke bodem (bv. een glas) gelijkmatig plat. Je wil een aaneengesloten laag dadelmassa van ca. 1 cm dik.
Smeer de amandelpasta gelijkmatig uit over de volledige dadelbasis. Gebruik een lepel of spatel — een kleine offset spatel werkt perfect hier.
Smelt de donkere chocolade au bain-marie of in de microgolfoven in stappen van 20 seconden, telkens roerend. Giet de gesmolten chocolade over de amandelpasta en smeer glad.
Werk meteen af met de grof gehakte pistache en een royaal snufje grof zeezout. Doe dit voor de chocolade stolt, zodat de toppings blijven kleven.
Zet de schaal minstens 30 minuten in de diepvries tot alles volledig gestold is.
Haal uit de diepvries en verdeel in 10 gelijke porties met een scherp mes. Serveer koud — de reep wordt zacht bij kamertemperatuur.
Bewaar in de diepvries tot 1 maand of in de koelkast tot 1 week.
Per portie: 2 g eiwit · 6 g vet · 14,2 g koolhydraten · 113 kcal
