Romige Chia Pudding met kokosmelk en amandelen
Goed voor: darmgezondheid · gut health · ontstekingsremming
Chiazaad ziet er onopvallend uit, maar werkt in je lichaam ongelooflijk hard. Eén portie bevat meer vezels dan de meeste mensen op een volledig dag binnenkrijgen — en die vezels voeden precies de goede darmbacteriën die je energie, huid en immuniteit mee aansturen. De combinatie met kokosmelk maakt deze pudding romig zonder zuivel, wat hem ook ideaal maakt als je lactose-intolerant bent of je darmen af en toe rust wil geven. Je maakt dit in 5 minuten 's avonds, en je ontbijt staat 's ochtends gewoon klaar.
Ingrediënten voor 2 personen
200 ml kokosmelk (volle, uit blik)
125 ml amandelmelk
30 g chiazaad
7 ml vanille-extract (skip dit niet!)
30 g honing (als topping, 15 g per portie)
30 g gehakte amandelen (als topping, 15 g per portie)
Bereiding
Combineer de kokosmelk, amandelmelk en het vanille-extract in een kom of maatbeker. Roer kort door.
Voeg het chiazaad toe en klop alles krachtig door met een garde of vork. Chiazaad heeft de neiging om samen te klonteren als je niet goed roert — wees grondig hier.
Wacht 5 minuten en roer nog een keer goed door. Dit is de stap die de meeste mensen overslaan, en precies daardoor krijgen ze klonters. Die tweede keer roeren zorgt dat alle zaadjes gelijkmatig opzwellen.
Verdeel het mengsel over 2 potjes of kommetjes en dek af met een deksel of plasticfolie.
Zet minimaal 4 uur in de koelkast, maar het beste resultaat krijg je als je ze een hele nacht laat staan. De pudding wordt dan lekker dik en romig.
Haal de potjes 's ochtends uit de koelkast. Is de consistentie te dik? Roer er een scheutje extra amandelmelk door.
Werk elke portie af met 15 g honing en 15 g gehakte amandelen vlak voor het serveren.
Tip: wil je er een volledig eiwitrijk ontbijt van maken? Voeg een scoop eiwitpoeder toe aan het mengsel voor je het in de koelkast zet.
Per portie (zonder toppings): 260 kcal · met toppings: ca. 504 kcal
